Le ricette di Mary: la torta “cigno” e una dedica speciale

Buongiorno e dopo tanto pensare su come realizzare questa torta per il compleanno di mia figlia mi sono ispirata al cigno, simbolo di eleganza e di bellezza. Tanti auguri alla mia principessa.

Torta cigno

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Stampo Cake Pan Set dal diametro di 22cm

Ingredienti:

5 uova
200 g di zucchero
230 g di farina 00
50 g di cacao amaro
130 g di olio di girasole
100g di cioccolato fondente
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

500 g di mascarpone
300 g di panna
60 g di zucchero a velo
50g di gocce di cioccolato

Bagna
80 ml di acqua
40 g di zucchero
50 ml di liquore Strega

Per decorare
300 g di panna
Pasta di zucchero
300 g di cioccolato bianco per realizzare le piume

Preparazione:

Per il pan di spagna
In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero per almeno 5 minuti, aggiungere l’olio, il latte, e il cioccolato fondente sciolto nel microonde continuando a mescolare.
Unire la farina, il lievito ed il cacao ed amalgamare bene il tutto.
Versare l’impasto in parti uguali nei due stampi Cake Pan Set imburrati ed infarinati.
Infornare a 180°C per 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Procedimento Bimby
Per il pan di spagna
Tritare il cioccolato fondente 10 sec. Vel 7/8 e mettere da parte.
Versare nel boccale zucchero e uova e montare per 4 min. vel 5. Aggiungere l’olio, il cioccolato fondente, il latte ed infine la farina, il cacao e il lievito 2min. velocità 4/5.

Farcia
Nel frattempo preparare la farcia:
Mettere il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo in un contenitore e con un frullino montare il tutto. Aggiungere in ultimo le gocce di cioccolato e mescolare.

Assemblaggio

Sfornare le basi e lasciatele raffreddare completamente prima di sformare. Adagiare il primo strato su un vassoio e iniziare con la bagna, ricoprire con abbondante crema, ripetere anche con la seconda base. Lasciare almeno 20 minuti le torte nel congelatore in modo da farle solidificare un po’. Riprendere le torte e ribaltare una metá della torta e sovrapporre alla prima. Ricoprire la torta con la panna montata e decorare con le piume di cioccolato. Il cigno è stato realizzato tre giorni prima, all’ interno ho infilato tre stecchette di legno e poi messo ad asciugare bene. In ultimo posizionare il cigno di pasta di zucchero sopra la torta.

A cura di Mary Nico Calascione